Khi nói về thực phẩm hầu hết chúng ta nói mua thực phẩm tươi sống ăn tốt hơn đồ đông lạnh, đồ đã khô. Nhưng riêng mộc nhĩ tại sao không bao giờ được ăn khi chúng còn tươi?
Mộc nhĩ hay còn gọi nấm mèo là thứ thực phẩm phổ biến nhất là dịp cuối năm dùng làm cỗ, giỗ, tiệc. Trong nhiều món truyền thống như nem, canh măng miến, mọc… không thể thiếu vai trò của mộc nhĩ. Nhưng tại sao lại không được ăn mộc nhĩ tươi vừa hái xuống?
Mộc nhĩ tươi vốn dĩ có một loại chất độc tự nhiên là morpholine. Chất này có nhiều trong mộc nhĩ tươi còn trên cây hoặc vừa hái. Chất này có đặc tính là nhạy sáng nên nếu ăn mộc nhĩ tươi còn nhiều thành phần này thì bạn sẽ bị ngứa. Vì chất này nhạy sáng nên khi phơi ra ngoài ánh nắng thì chúng sẽ bị phân hủy và giảm dần.
Đó chính là lý do mà chúng ta cần phơi khô thật khô rồi mới ăn mộc nhĩ chứ không ăn mộc nhĩ tươi.
Chất độc này có nguy hiểm không?
Nếu ăn hàm lượng lớn morpholine có thể dẫn tới ngứa ngáy, buồn nôn, dị ứng và một số trường hợp nặng có thể gây phản ứng ngộ độc nghiêm trọng. Tuy nhiên chúng không có tính sát thương nghiêm trọng như chất độc trong củ sắn hoặc trong măng tươi. Những nếu không cẩn thận ăn nhiều vẫn rất nguy hiểm làm hoại tử da, ngứa ngáy và tốn kém điều trị.
Bởi thế bạn tuyệt nhiên không ăn nấm mèo mộc nhĩ khi chưa phơi khô. Nếu nhà bạn có mộc nhĩ mọc ra từ cây hãy phơi khô chúng ở nắng to.
Khi mua mộc nhĩ về chế biến, phải ngâm nước thường để chúng nở và thôi ra chất morpholine còn bám lại sau khi phơi khô. Không nên ngâm mộc nhĩ nấm mèo trong nước sôi để làm nở nhanh. Ngâm nước nguội sẽ giúp mộc nhĩ nở từ từ và thôi chất độc còn morpholine còn xót lại tốt hơn.
Mộc nhĩ là một thực phẩm phổ biến và cũng có nhiều công dụng sức khỏe như một loại aspirin tự nhiên chống đông máu. Thế nên những người đang dùng thuốc chống đông máu thì nên chú ý ăn lượng vừa phải tránh tăng cường loãng máu gây nguy hiểm, hoặc những người đang bị tình trạng loãng máu thì nên chú ý ăn loại thực phẩm này.
Mộc nhĩ cũng được xem là có công dụng giúp tăng khả năng miễn dịch nhờ thành phần polysacarit. Hơn nữa ăn mộc nhĩ có thể giảm táo bón và ngăn ngừa bệnh tim mạch rất tốt. Trong mộc nhĩ cây càng đen càng giàu vitamin K, canxi và đinh dưỡng giúp giảm tụ máu ngăn ngừa cục máu đông. Thành phần chất keo trong mộc nhĩ giúp tống tạp chất trong tiêu hóa ra ngoài nên làm sạch đường tiêu hóa. Do đó bạn có thể lưu ý chọn cây mộc nhĩ đen để tăng cường hàm lượng dinh dưỡng.
Cách chọn mộc nhĩ ngon
Khi đưa mộc nhĩ lên ngửi bạn sẽ thấy mộc nhĩ ngon sẽ không có mùi ẩm mốc. Đặc biệt không mua mộc nhĩ có mùi lạ.
Những loại mộc nhĩ có màu lạ hnuw đỏ, đốm đen thì không nên mua. Trên thực tế chỉ có loại màu đen và màu sáng (gọi là trắng nhưng không phải trắng tinh mà là màu sáng hơn mộc nhĩ đen).
Chọn mộc nhĩ nên nhặt loại cánh dày, to, ăn sẽ giòn hơn loại mỏng. TRánh nhặt mộc nhĩ xù xì xấu xí vì chúng dễ bị mềm nhũn.
Mộc nhĩ khi bóp vào thả ra mà có tính đàn hồi tốt thì chứng tỏ là mộc nhĩ tốt.
Mộc nhĩ phải khô ráo khi sờ vào cảm giác sạn.
XEM THÊM;
Tại sao trên ghế nhựa lại có một chiếc lỗ nhỏ? Từ bé đến lớn nhiều người không hiểu, thật đáng tiếc
Nhiều người thắc mắc không biết vì sao lại có lỗ nhỏ. Hãy cùng lắng nghe lời giải thích.
Thứ nhất: Chỉnh sửa tư thế ngồi
Khi trẻ phải làm bài tập ở nhà, đôi khi họ có thể ngồi không đúng tư thế mà không nhận ra. Tuy nhiên, chúng ta có thể giúp trẻ cải thiện tư thế ngồi dễ dàng hơn bằng cách sử dụng một công cụ đơn giản. Bạn có thể dùng một cây gậy và một chiếc quần áo của trẻ.
Bước đầu tiên, bạn có thể nhét cây gậy vào một bộ phận quần áo của trẻ, ví dụ như phần sau lưng. Sau đó, đặt cây gậy này vào lỗ tròn ở giữa ghế mà trẻ đang ngồi. Điều này giúp cố định vị trí của trẻ khi ngồi, ngăn họ bị gù lưng trong quá trình học tập. Khi áp dụng cách này, trẻ sẽ không còn tư thế cong lưng hoặc gập đôi, và đồng thời giúp duy trì tư thế đúng đắn trong suốt thời gian học tập.
Thứ hai: Tiết kiệm chi phí
Có một lỗ nhỏ ở trung tâm của ghế, và không cần bất kỳ vật liệu đặc biệt cho miếng đệm này. Mặc dù mỗi chiếc ghế chỉ cần một ít vật liệu, nhưng khi sản xuất số lượng lớn, việc tích luỹ này có thể giúp tiết kiệm một lượng lớn vật liệu và giảm thiểu chi phí.
Điều quan trọng hơn nữa, trong quá trình sản xuất ghế nhựa, sau khi ghế đã hoàn thành, khuôn cần phải được tháo ra. Lỗ nhỏ ở trung tâm ghế được thiết kế để dễ dàng tháo khuôn, tạo sự thuận tiện trong quá trình sản xuất.
Thứ ba: Thuận tiện vận chuyển
Dù ghế nhựa được sản xuất và vận chuyển từ nhà máy đến điểm bán hàng, hoặc khi bạn mua ghế và đưa về nhà, lỗ nhỏ ở trung tâm của ghế nhựa đóng vai trò quan trọng trong việc thuận tiện vận chuyển.
Bạn có thể xếp các ghế lại với nhau và sau đó sử dụng một sợi dây để buộc các ghế lại với nhau thông qua lỗ nhỏ đó. Điều này giúp giữ cho các ghế không bị trôi ra khỏi nhau trong quá trình vận chuyển, làm cho quá trình này trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.
Thứ tư: Thuận tiện khi cần lấy
Chúng tôi thường xếp ghế nhựa này chồng lên nhau, và việc thiết kế lỗ giữa giúp việc lấy ghế ra trở nên dễ dàng hơn. Nếu không có lỗ ở giữa ghế, khi xếp chồng các chiếc ghế lại với nhau, sẽ tạo ra một lớp không khí bị kín giữa chúng, và điều này có thể làm cho chúng dễ dàng bám vào nhau.
Lỗ nhỏ ở giữa ghế thực tế là một cách thông gió, và khi cần lấy ghế, bạn chỉ cần đặt ngón tay vào lỗ và nhấc lên mạnh mẽ, từ đó bạn có thể dễ dàng tách chúng ra.
Thứ năm: Thoát khỏi cảm giác nóng bức
Dù bạn ngồi trên ghế sofa hay ghế dài, ngồi trong thời gian dài có thể làm bạn cảm thấy không thoải mái, đặc biệt là trong thời tiết nóng bức.
Vùng mông thường sẽ cảm thấy bí bách và dính mồ hôi. Lỗ nhỏ ở trung tâm ghế có tác dụng thông gió, giúp không khí lưu thông, làm cho người ngồi có cảm giác thoáng mát hơn và không cảm thấy khó chịu.