Nếu không biết cách cất trữ, rau mùi sẽ rất nhanh hỏng. Để bảo quản rau mùi được lâu, bạn hãy tham khảo các cách dưới đây.
Rau mùi là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc, giúp tăng hương vị cho các món ăn. Tuy nhiên, rau mùi lại là loại rất dễ hỏng. Nếu không biết bảo quản đúng cách, rau mùi sẽ bị héo, thậm chỉ bị thối nát chỉ sau một ngày.
Để bảo quản rau mùi được tươi lâu, không mất mùi vị, bạn có thể làm theo các cách dưới đây.
Sơ chế rau mùi trước khi bảo quản
Đầu tiên, bạn hãy nhặt bỏ các là vàng, là thối hỏng. Phần rễ của rau mùi không cần bỏ đi, hoàn toàn có thể sử dụng để nấu ăn, tạo mùi thơm đặc trưng. Đem rau mùi đi rửa sạch cho hết đất cát. Pha nước giấm loãng (1 phần giấm : 9 phần nước sạch) và ngâm rau mùi trong nước này khoảng 5 phút. Giấm có tác dụng diệt các loại ký sinh trùng, vi khuẩn, virus. Dung dịch giấm 10% có khả năng tiêu diệt 90% vi khuẩn. Lưu ý, không nên ngâm rau trong nước giấm quá lâu.
Sau đó, vớt rau ra rửa lại bằng nước sạch và vẩy thật ráo nước. Tiếp tục để rau ở nơi khô thoáng cho nước khô ráo hoàn toàn. Có thể dùng khăn giấy thấm nước cho rau thật khô ráo. Nếu còn đọng nước, sương giá có thể đọng lại trên bề mặt rau trong quá trình đông lạnh và làm rau bị nát khi rã đông.
Cách bảo quản rau mùi
Bảo quản rau mùi trong ngăn đá
Thái rau mùi thành những đoạn có độ dài vừa phải. Bỏ rau vào hộp và đậy nắp kín. Để rau mùi trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Khi cần dùng thì chỉ cần lấy rau ra và sử dụng.
Bảo quản rau mùi bằng cách phơi khô
Sau khi đã sơ chế rau sạch sẽ, hãy đun một nồi nước và thêm một thìa muối. Khi nước sôi thì cho rau mùi vào trụng sơ trong khoảng 10 giây. Nhanh chóng vớt rau ra nhúng vào nước lạnh để giữ được độ xanh.
Đem rau mùi phơi ở nơi khô thoáng cho khô. Khi cần sử dụng, chỉ cần ngâm rau mùi trong nước rồi cho vào món ăn là được.
Bảo quản trong túi nilon
Cho rau mùi vào túi nilon và buộc kín. Đặt rau vào ngăn đông của tủi lạnh. Khi dùng lấy rau ra là được.
Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh
Rau mùi sau khi đã làm sạch và thấm khô nước thì đem gói trong giấy báo, chỉ cần gói phần thân và lá, để lộ phần rễ ra ngoài. Cho rau mùi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Bạn cũng có thể sử dụng khăn giấy để giữ độ tươi ngon cho rau mùi. Xếp một lớp giấy dưới đáy hộp, cho rau mùi đã rửa sạch lên trên và phủ lên một lớp giấy khác. Xếp xen kẽ giấy vào rau mùi như vậy cho đến hết. Đậy nắp hộp và để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Với cách này, bạn có thể giữ rau mùi tươi ngon trong 2-3 tuần. Nên kiểm tra thường xuyên để loại bỏ các phần rau có dấu hiệu úa, hỏng.
Bảo quản thủy canh
Chuẩn bị một chai nhựa sạch, thêm một lượng nước và đường thích hợp vào chai. Hòa tan đường rồi cắm phần rễ rau mùi vào trong nước. Thay nước thường xuyên. Với cách này, rau có thể tươi ngon cả tháng.
XEM THÊM;
Những loại củ quả cứ để gần nhau là h.ỏng, th.ối rữ.a với tốc độ nhanh chóng nhưng ai cũng có thói quen xếp chung
Một số loại quả khi chín tạo ra ethylene, một loại khí làm thực phẩm khác chín sớm hơn hoặc thối rữa nhanh hơn.
Táo và cà rốt
Táo làm cho các loại trái cây khác chín nhanh hơn vì chúng tạo ra ethylene với lượng cao. Ngoài ra, trái cây tạo ra ethylene cũng có thể khiến rau nhanh hỏng. Đặc biệt đừng đặt táo bên cạnh cà rốt. Nếu không, cà rốt sẽ có vị đắng chỉ sau 2 tuần.
Tuy nhiên, không phải tất cả các loại trái cây và rau quả đều nhạy cảm với ethylene. Anh đào, dứa, tỏi, bưởi… có thể được bảo quản an toàn cùng nhau hoặc bên cạnh những thứ tạo ra khí này. Điều tương tự cũng áp dụng cho khoai tây trắng, nhưng không phải khoai lang.
Dưa chuột và cà chua
Dù dưa chuột và cà chua tạo thành một cặp hoàn hảo trong món salad, nhưng bảo quản cùng nhau lại không tốt. Cà chua chứa nhiều ethylene trong khi dưa chuột lại rất nhạy cảm với chất này, úa vàng nhanh hơn bình thường.
[Ảnh minh họa: Shutterstock
Hành và khoai tây
Hành cần thoáng gió. Vì vậy nên bảo quản chúng ở không gian thoáng đãng hoặc nơi bạn thường mở cửa sổ có lưới che (hoặc sử dụng quạt), không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Hành hấp thụ độ ẩm nhanh nhưng vẫn khô, trong khi khoai tây tỏa ra quá nhiều độ ẩm. Theo thời gian, khoai tây sẽ mọc rễ và củ hành ra chồi xanh.
Chuối và bơ
Bơ và chuối đều tạo ra ethylene nên nếu bơ đã quá chín, hãy đặt nó tránh xa chuối. Tuy nhiên, nếu bạn muốn quả bơ xanh chín nhanh hơn có thể đặt nó vào túi giấy, để bên cạnh chuối. Bơ chín nên để trong ngăn kéo tủ lạnh 2-3 ngày nhưng phải dùng trong vòng hai ngày.
Nho và xoài
Ăn nho như một chất chống oxy hóa tuyệt vời (có nghĩa là nó góp phần sửa chữa các tế bào của chúng ta) ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính nếu ăn thường xuyên. Lưu ý không bao giờ rửa chùm nho trước khi cất giữ, nên rửa trước khi ăn.
Nho rất mỏng manh, dễ hỏng khi bảo quản. Chúng không phù hợp đặt cạnh bất kỳ loại trái cây hoặc rau quả nào gần đó, đặc biệt là xoài. Xoài thải ra quá nhiều khí ethylene khiến quá trình chín và thối rữa diễn ra nhanh hơn.
Quả việt quất và dâu tây
Quả việt quất là loại quả có hô hấp đột biến (sinh ra ethylene), dâu tây không thuộc nhóm này. Nếu bạn bảo quản chúng cùng nhau, dâu tây sẽ bị chín quá và hỏng sớm hơn bình thường.
Bạn có thể bảo quản dâu tây chưa chín với quả việt quất cùng nhau. Tuy nhiên, nếu cả hai loại quả đều đã quá chín, hãy ăn chúng trong vòng vài ngày.